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胡椒粉,料酒,色拉油,白果,制法

提問: 黑螞蟻有什么用？怎么吃？ 問題補充: 有朋友從內蒙帶給我一袋沒有經過加工的黑螞蟻，說這是個好東西。但我不知道它有什么用？怎么吃？ 請哪位高人賜教，謝謝 医师解答: 黑螞蟻是螞蟻中較為常見的一種，它含有蟻酸及多種游離氨基酸等，因此人食用后對健康有益。最好是選用擬黑多剌螞蟻。蟻體所含蛋白質高達４０％～６７％，其粗制品的補力甚至超過等量的野生人參。中醫認為，黑螞蟻肉味咸，性平，可治風濕性關節炎、蛇咬傷及疔毒腫痛，民間常用作食療食品，其卵也可食用。將黑螞蟻泡制成螞蟻補酒或制成黑蟻粉，對調節代謝、增進性機能、延緩衰老，以及治療慢性肝炎等都有作用。美洲地區多有黑螞蟻食品。在我國也有食蟻的習慣，如苗族人常用竹籮捕飛蟻以水溺死，煎炸而食，其味香而酥脆；廣西民間用螞蟻粉炒雞蛋、炒苦瓜，或和入肉茸中蒸丸子。 人參黑螞蟻炸肉丸 原料：黑螞蟻２０克　人參１０克　豬肉（肥三瘦七）２００克姜末５克　蔥末１０克　雞蛋清２個　精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉、色拉油各適量 制法： １黑螞蟻洗凈后，用溫水泡透；人參用溫水發透后，切成細末；豬肉剁成茸。 ２將黑螞蟻、人參末、豬肉茸共納一盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉和雞蛋清，順一方向攪勻成螞蟻肉茸。 ３炒鍋置火上，注入色拉油燒至六成熱，用手將螞蟻肉茸擠成丸子，下入油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，有補元氣、祛風濕之功效。黑螞蟻銀耳羹原料：黑螞蟻２５克　干銀耳４０克　冰糖適量 制法： １黑螞蟻洗凈；干銀耳用溫水發透后，除去雜質；冰糖研成粉末。 ２將黑螞蟻和銀耳一同放入鋁鍋內，摻入適量的清水，置旺火燒沸后，轉小火熬約２小時，至銀耳糯且湯汁濃稠時，放入冰糖粉末調勻即成。 特點：銀耳香滑，湯汁濃稠，甜味純正，有祛風濕、滋陰潤肺、養胃生津之功效。 白果黑螞蟻肉蟹原料：白果仁３０克　黑螞蟻２０克　肉蟹１只（約２５０克）　姜片５克　蔥節１０克　精鹽、胡椒粉、料酒、白酒、味精、雞精、干濕淀粉、雞湯、化雞油、色拉油各適量 制法： １白果仁用溫水泡透后去皮去芯；黑螞蟻放入白酒中浸泡約３０分鐘；肉蟹揭蓋后治凈，斬成塊，用精鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味，再拍勻干淀粉。 ２炒鍋置火上，注入色拉油燒至七成熱，下入蟹塊炸至色呈金紅時，撈出。 ３鍋留底油，投入姜片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入雞湯，下入白果仁、黑螞蟻、肉蟹塊，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精等，用小火約１５分鐘，至原料成熟時，用濕淀粉勾芡，淋入化雞油，起鍋裝盤即成。 特點：咸鮮味美，蟹肉細嫩，有化痰止咳、斂肺氣、祛風濕之功效。黑螞蟻是炸過，加上葡萄干、蜂蜜、松子等原料拌成的涼菜吃。亦可面包果醬，再蘸上螞蟻末吃。